Ontspannen genieten

Restaurant Amarone

De levendigheid van de Rotterdamse winkelstraat Meent wordt weerspiegeld in restaurant Amarone. Met de open keuken, luxe fauteuils en de open haard voelt Amarone warm én gezellig aan.

Het enthousiaste team zorgt voor een ontspannen omgang met de gasten in deze zaak met internationale uitstraling. De stijl van Jan van Dobben is gefundeerd op de Franse en Japanse keuken. Hij laat de kern van de smaak in de ingrediënten altijd spreken en zorgt voor harmonie in gerechten. Eerlijk koken is zijn devies.

Eyecatchers zijn de witte driedimensionale muur rond de open keuken, het op Japan geïnspireerde fotokunstwerk van fotograaf Casper Faassen en de lampen boven de bar in de vorm van als origami gevouwen vogels.

Om de gast comfortabel te laten genieten hebben we gekozen voor met linnen beklede ronde tafels en met grijze stof beklede ‘kimonochairs’.

Over Amarone

JAN & Yoshiko & amarone

Restaurant Amarone is de trots van chef Jan van Dobben en gastvrouw-sommelier Yoshiko Van Dobben-Takayama. Met als basis de klassieke Franse keuken kookt Jan van Dobben internationaal met subtiele Japanse invloeden en technieken, verkregen door zijn jaarlijkse reizen naar Japan.

Amarone werd in 2006 geopend door Gert Blom en Harrie Baas en is sinds 2007 in het bezit van een Michelinster. Jan van Dobben werkt sinds 2012 bij Amarone en is sinds 2018 volledig eigenaar, nadat hij in 2017 mede-eigenaar werd.
De van oorsprong Japanse Yoshiko van Dobben-Takayama studeerde in Frankrijk af als oenoloog en werkte bij driesterrenrestaurant L’Arnsbourg in de Franse Elzas, waar ze chef de cave was. Het paar leerde elkaar kennen toen ze beiden in L’Arnsbourg werkten. In Nederland werkte Yoshiko bij tweesterrenrestaurant &Moshik in Amsterdam, waar ze in 2015 door Gault&Millau uitgeroepen werd tot Wijn-Spijs Specialist van het jaar. In 2017 voegde ze zich bij Jan van Dobben toen hij mede-eigenaar van Amarone werd. In december 2019 werd ze door Gault&Millau uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar 2020.

VOORGERECHTEN

Hamachi – Kokkels – Dille – Groene Kruiden

Carabinero – Zolderspek – Piquillo Peper – Zwarte Olijf

Ganzenlever terrine – Yoghurt – Matcha – Brioche

      Steak Tartaar – Topinamboer –           Zeeuwse Oester – Oscietra Kaviaar

HOOFDGERECHTEN VIS

Zeetong – Kombu – Sambai – Spitskool

Kreeft – Maíz Morado – Snijboon – Kippenhuid

Tarbot – Truffel – Knolselderij – Kalfsjus

 

 

HOOFDGERECHTEN

VLEES

Wagyu A4 – Rettich – Braadjus – King Boleten

           Sukade – Artisjok – ‘Tomasu’ –             Bonito-Botersaus

Zwezerik – ‘XO’ Saus – Hokkaido Pompoen  – Bosui

NAGERECHTEN

 Blauwe Bes – Zwarte Knoflook – Kokos – Basilicum

Mandarijn – Witte Miso – Hibiscus – Kombucha

Aardbei – Komkommer – Ricotta – Vlierbloesem

Kaas van Het Kaasatelier – Vers en gerijpt

Heeft u dieetwensen? Meld het ons.

ALLERGIEËN

 

Heeft u of een van uw gasten een allergie, meldt het bij uw reservering.

Van ma tot en met do
is het 6- en 7-gangen
menu tot 20.30 te bestellen. 

MENU 

Hamachi – Kokkels – Dille – Groene Kruiden 

*****

*Langoustine – Maíz Morado – Snijboon – Kippenhuid

*****

Spitskool – Zeewier – Wilde Rijst – Sambai

*****

Paling – Amazake – Kombu – Radijs 

*****

Sukade – Artisjok – ‘Tomasu’ – Bonito Botersaus 

*****

**Foie Sauté – Groene Appel – Denne – Kalfsjus

*****

Aardbei – Komkommer – Ricotta – Vlierbloesem

Menu Amarone 5-gangen € 80,-
*Menu Amarone 6-gangen € 90,-
**Menu Amarone 7-gangen € 100,-

Lunchmenu 3-gangen € 39,75

Nieuws

Contact

Adres

Meent 72a
3011 JN Rotterdam

010 – 7200802

Maandag – Vrijdag     
Lunch: 12.00 – 14.00
Diner: 18.00 – 20.30

Zaterdag
Diner: 18.00 – 20.30

Zon- en feestdagen
gesloten