MENU

Menu

Ontspannen genieten

Restaurant Amarone

De levendigheid van de Rotterdamse winkelstraat Meent wordt weerspiegeld in restaurant Amarone. Met de open keuken, luxe fauteuils en de open haard voelt Amarone warm én gezellig aan.

Het enthousiaste team zorgt voor een ontspannen omgang met de gasten in deze zaak met internationale uitstraling. De stijl van Jan van Dobben is gefundeerd op de Franse en Japanse keuken. Hij laat de kern van de smaak in de ingrediënten altijd spreken en zorgt voor harmonie in gerechten. Eerlijk koken is zijn devies.

Eyecatchers zijn de witte driedimensionale muur rond de open keuken, het op Japan geïnspireerde fotokunstwerk van fotograaf Casper Faassen en de lampen boven de bar in de vorm van als origami gevouwen vogels.

Om de gast comfortabel te laten genieten hebben we gekozen voor met linnen beklede ronde tafels en met grijze stof beklede ‘kimonochairs’.

Over Amarone

JAN & Yoshiko & amarone

Restaurant Amarone is de trots van chef Jan van Dobben en gastvrouw-sommelier Yoshiko Van Dobben-Takayama. Met als basis de klassieke Franse keuken kookt Jan van Dobben internationaal met subtiele Japanse invloeden en technieken, verkregen door zijn jaarlijkse reizen naar Japan.

Amarone werd in 2006 geopend door Gert Blom en Harrie Baas en is sinds 2007 in het bezit van een Michelinster. Jan van Dobben werkt sinds 2012 bij Amarone en is sinds 2018 volledig eigenaar, nadat hij in 2017 mede-eigenaar werd.
De van oorsprong Japanse Yoshiko van Dobben-Takayama studeerde in Frankrijk af als oenoloog en werkte bij driesterrenrestaurant L’Arnsbourg in de Franse Elzas, waar ze chef de cave was. Het paar leerde elkaar kennen toen ze beiden in L’Arnsbourg werkten. In Nederland werkte Yoshiko bij tweesterrenrestaurant &Moshik in Amsterdam, waar ze in 2015 door Gault&Millau uitgeroepen werd tot Wijn-Spijs Specialist van het jaar. In 2017 voegde ze zich bij Jan van Dobben toen hij mede-eigenaar van Amarone werd. In december 2019 werd ze door Gault&Millau uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar 2020.

VOORGERECHTEN

Steak Tartaar – Oscietra Kaviaar – Bieslook – Ponzu

Hamachi – Zure Room – Shiso – Zeekraal

Hollandse Asperges – Granny Smith – Jalapeño – Shiso (Vegetarisch)

Coquille – Daikon – Peer – Dashi

HOOFDGERECHTEN VIS

Oosterschelde Kreeft – Asperges – Tomaat – Vanille

Zeebaars – Umeboshi – Scheermes – Bloemkool

Tarbot – Aardappel – Anchoïade – Courgette

HOOFDGERECHTEN

VLEES/Vegetarisch

Wagyu A4 – Ui – Pompoen – Miso

Ossenhaas – Eendenlever – Karnemelk – Paddenstoel

Anjou Duif – Blauwe Bes – Witlof – Eendenlever

Knolselderij – Koji – Selderij – Miso

NAGERECHTEN

Manjari Chocolade – Serra do Boné – Pink Pepper – Baileys

Passievrucht – Witte Chocolade – Miso – Pompoenpit

Ananas – Kokos – Ryoma Rum – Steranijs

Kaas van Het Kaasatelier – Vers en gerijpt

Heeft u dieetwensen? Meld het ons.

ALLERGIEËN

Heeft u of een van uw gasten een allergie, meld het bij uw reservering.

Om de kwaliteit voor onze gasten te waarborgen hanteren wij met de lunch een sluitingstijd van uiterlijk 16:15.

S’avonds hanteren wij een sluitingstijd van uiterlijk 23:30.

MENU AMARONE

Noordzee Krab – Granny Smith – Jalapeño – Shiso

*****

*Zeebaars – Umeboshi – Scheermes – Bloemkool

*****

Koolrabi – Feta – Dragon – Sambai

*****

Zwezerik – Ui – Shiitake – Kappertjes

*****

Entrecote – Gerookte Merg – Groene Kool –

Zwarte Knoflook

*****

**’Gouden’ Taco – Mais – Tamarillo – Dulce de Leche

*****

Passievrucht – Chocolade – Pompoen – Miso

Menu Amarone 5-gangen € 85,-
*Menu Amarone 6-gangen € 95,-
**Menu Amarone 7-gangen € 105,-

Lunchmenu 3-gangen € 44,95

MENU PRESTIGE PER 2 PERSONEN

Kaviaar Klassiek

*****

Zeebaars – Umeboshi – Scheermes – Bloemkool

*****

Wagyu A4 – Ui – Pompoen – Miso

*****

Manjari Chocolade – Serra do Boné – Pink Pepper – Baileys

Menu Prestige € 230,- P.P.

Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij enkel ons Prestige, 6- of 7-gangen menu. En is er de mogelijkheid om een keuze te maken van de A la Carte gerechten.